Amidst the picturesque landscape of the Rhön, in a traditional inn, guests are taken on a culinary journey through the centuries. The Ziegler family's inn, which has been in existence since 1771, is not only known for its warm hospitality, but also for its unique rosehip products, which are created in-house. The rosehip wine, a specialty made according to traditional recipes, matures in old wooden barrels. The tradition of producing fruit wines, schnapps and liqueurs from the treasures of nature has been cultivated by our ancestors and is still continued with passion today. Guests who would like to immerse themselves in the history of the family can visit the rustic vaults of the winery by appointment. There you can not only explore the barrel store and the distillery, but also taste the fine wines. In addition to the winery, the Ziegler family also run their own beekeeping business, whose honey is used in many of their own creations. The regional offer The restaurant's cuisine is based on tradition and regionality. The daily changing menu offers delicacies from Rhön lamb as well as meat and sausage specialties from the in-house butcher's shop. The restaurant is particularly proud of its old family recipes, which are reinterpreted with great attention to detail. Roast game and game dishes from local forests, such as venison and wild boar, regularly find their way onto the plate here. As a partner business of Dachmarke Rhön e.V., Gasthof zum Biber has been awarded the Rhön seal of quality - a sign of the highest quality and regional ties.
Au cœur du paysage pittoresque de la Rhön, dans une auberge riche en traditions, les hôtes sont emmenés dans un voyage culinaire à travers les siècles. L'auberge de la famille Ziegler, qui existe depuis 1771, n'est pas seulement connue pour son hospitalité chaleureuse, mais aussi pour ses produits uniques à base d'églantine, qui sont le fruit de sa propre création. Le vin d'églantier, une spécialité particulière fabriquée selon des recettes transmises de génération en génération, vieillit dans de vieux fûts en bois. La tradition d'obtenir des vins de fruits, des eaux-de-vie et des liqueurs à partir des trésors de la nature était déjà cultivée par les ancêtres et se poursuit encore aujourd'hui avec passion. Les visiteurs qui souhaitent se plonger dans l'histoire de la famille peuvent, sur rendez-vous, visiter les voûtes rustiques de la cave à vin. Il est possible d'y découvrir l'entrepôt de fûts et la distillerie, mais aussi de déguster des vins fins. Outre la cave à vin, la famille Ziegler exploite également sa propre apiculture, dont le miel est utilisé dans de nombreuses créations de la maison. L'offre régionale La cuisine de la maison mise sur la tradition et le régional. La carte, qui change tous les jours, propose des délices à base d'agneau de la Rhön ainsi que des spécialités de viande et de charcuterie de la boucherie de l'établissement. On y est particulièrement fier des anciennes recettes familiales, qui sont réinterprétées avec un grand amour du détail. Les rôtis de gibier et les plats de gibier provenant des forêts locales, comme le chevreuil et le sanglier, se retrouvent régulièrement dans l'assiette. En tant qu'entreprise partenaire de l'association Dachmarke Rhön e.V., l'auberge zum Biber a reçu le label de qualité Rhön - un signe de qualité supérieure et d'attachement à la région.
Inmitten der malerischen Landschaft der Rhön, in einem traditionsreichen Wirtshaus, werden die Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Jahrhunderte geführt. Das Gasthaus der Familie Ziegler, das seit 1771 besteht, ist nicht nur für seine herzliche Gastfreundschaft bekannt, sondern auch für seine einzigartigen Hagebuttenprodukte, die in Eigenkreation entstehen. In alten Holzfässern reift der Hagebuttenwein, eine besondere Spezialität, die nach überlieferten Rezepturen hergestellt wird. Die Tradition, Fruchtweine, Schnäpse und Liköre aus den Schätzen der Natur zu gewinnen, wurde bereits von den Vorfahren gepflegt und wird bis heute mit Leidenschaft fortgeführt. Gäste, die in die Geschichte der Familie eintauchen möchten, können nach Voranmeldung das urige Gewölbe der Weinkellerei besichtigen. Dort lassen sich nicht nur das Fasslager und die Brennerei erkunden, sondern auch die edlen Tropfen verkosten. Neben der Weinkellerei betreibt die Familie Ziegler auch eine eigene Imkerei, deren Honig in vielen der hauseigenen Kreationen Verwendung findet. Das regionale Angebot Die Küche des Hauses setzt auf Tradition und Regionalität. Die täglich wechselnde Speisekarte bietet Köstlichkeiten vom Rhöner Lamm sowie Fleisch- und Wurstspezialitäten aus der hauseigenen Metzgerei. Besonders stolz ist man hier auf die alten Familienrezepte, die mit viel Liebe zum Detail neu interpretiert werden. Wildbraten und Wildgerichte aus heimischen Wäldern, wie Reh und Wildschwein, finden hier regelmäßig den Weg auf den Teller. Als Partnerbetrieb des Dachmarke Rhön e.V. ist der Gasthof zum Biber mit dem Qualitätssiegel Rhön ausgezeichnet – ein Zeichen für höchste Qualität und regionale Verbundenheit.